Hvordan kan man skabe bedre og billigere institutionskøkkener, der muliggør en god og involverende madkultur?

 

Derfor blev projektet sat i gang:

Børne- og Ungdomsforvaltningen ønsker i fremtiden at skabe køkkener i daginstitutionerne, hvor børnene kan deltage i madlavningen og få styrket deres maddannelse. Samtidig oplever Byggeri København, at omkostningerne ved at bygge institutions- køkkener ofte er for høje, og at arbejds- gange og kvalitet i køkkenerne ikke lever op til forventningerne. Derfor gik Byggeri København og Børne- og Ungdomsforvaltningen sammen om at undersøge, hvordan man kan arbejde strategisk med at sikre bedre byggeprocesser, hvor brugernes behov og ønsker spiller en central rolle. Målet er i fællesskab at skabe billigere og bedre køkkener, der understøtter maddannelsen hos børnene.

 

Sådan greb vi det an:

Vi lavede feltarbejde på en række udvalgte daginstitutioner, hvor bl.a. køkkenernes inventar og indretning blev undersøgt. Samtidig interviewede vi medarbejdere fra Byggeri København og ledere og medarbejdere i institutionerne om deres udfordringer. Hertil lavede vi en interessentanalyse, hvor markedets bedste løsninger i forhold til køkkendesign og madkultur blev afdækket. På baggrund heraf udviklede vi forskellige procesværktøjer, som blev testet på en workshop i fællesskab med pædagoger, køkkenpersonale, private virksomheder m.fl. Deltagerne arbejdede med fysiske modeller af køkkener i 1:1, som muliggjorde, at interessenterne kunne opnå en fælles forståelse. De kunne også teste de fysiske modeller i forhold til, hvordan man kan skabe en god madkultur og bedre arbejdsgange.

 

Det kom der ud af det:

• Tre forskellige procesværkstøjer, som fremover skal bruges til at understøtte den traditionelle byggeproces ved at involvere alle interessenter - ledere, køkkenpersonale, pædagoger, arkitekter, leverandører m.fl. Samtidig muliggør de, at løsninger kan testes hurtigt og billigt.

• En guide med fælles retningslinjer for, hvordan man bygger køkkener, herunder hvordan man håndterer materialevalg, belysning m.m.